每天超過十小時的熬煮豬骨高湯，從白白湯底色熬至成濃濃豆漿色般獨家極品高湯。

水庫新鮮運送肥美的大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，魚體輕沾番薯粉炸至金黃色， 用新鮮豬油高溫油炸，並恆溫控制使其熟透炸至金黃色澤，鎖住鰱魚肉質的彈性鮮味。

濃濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方， 再加上特製的沙茶醬，香濃醇口，有點辣又不會太辣的味道...總是令人垂涎三呎，一嚐成主顧。

正港台灣火雞，每天新鮮市場運送，清洗乾淨後立即入水烹調，保持肉質鮮嫩且彈性度好， 火雞要能留住其美味就在於火候的控制，恰當的水溫火候才能將火雞的香、甜、彈性的肉質展現出來。

重要配角醬汁！雞骨慢熬數小時製成雞湯，再加入優質醬油與店家獨特配方熬煮八小時，最後將烹煮好的火雞肉經過切片拔絲後舖在精選上等的蓬萊米飯上，藉由黏硬度適中的Q軟白米飯粒， 使火雞肉與醬汁洽到好處，充分發揮香甜度，口感上大大加分，一口接一口。

林聰明的父親留傳下來的經典湯，成為來店必點的小吃，歷史可是比沙鍋魚頭悠久，在老一輩嘉義人心中更具代表性， 顧客形容此湯的煮法特別聰明，私下喜稱這道小吃為「聰明蛋」。

新鮮的季節海蝦裹上魚漿用高湯川燙，咬下即感受蝦仁的彈牙同時嘴裡充滿蝦仁的鮮甜。

特選紅仁鴨蛋，將蛋打在具有洞口的平底鍋上，利用高湯與熱氣原理，將蛋半蒸半煮至熟透，果凍般的嫩滑口感。
大骨熬煮的高湯，再加入些許冬菜（即醃製過的高麗菜），冬菜鹹甜的氣味，灑上芹菜珠，清爽搭襯！

不管颱風雨天仍堅持上市場採購，親選當天尚青的蔬菜，否則寧可不賣，長年的堅持讓顧客吃得天然又健康！

阿菁涼菜的精隨在於控溫的技術，火候的拿捏使新鮮蔬菜在急速川燙後仍保留青菜原色及養份， 烹煮中完全不放任何一滴調味，燙好的青菜經急速冷卻後放置冰櫃保鮮，最後再淋上聰明獨家自製的蒜蓉醬油， 讓大家吃出健康吃出美味！